食用鲜黄花菜容易中毒

  鲜黄花菜中含有秋水仙碱，它本身是无毒的，但进入人体后，经肠胃吸收，在体内被氧化成有毒的氧化二秋水仙碱，其毒性主要对胃肠及呼吸系统产生强烈刺激，在30分钟至4小时内发病，主要表现为嗓子发干、胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。成年人致死量为3毫克～20毫克，即1千克鲜黄花菜中秋水仙碱的含量。大量食用熟不透的鲜黄花菜易中毒。经过焯水、日晒后的干制品，因在加工过程中秋水仙碱被破坏，是无毒性的，泡发后即可烹制。

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