海带用清水浸泡可以除去其金属污染物
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来源：健康人 |
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发布时间：2008-05-26 ]
如果海水被污染，海带中的重金属，尤其是砷化合物含量会超过国家食品卫生标准规定的限量。砷化合物大多是有毒的，摄入过量，可引起急性或慢性中毒。砷化合物一般是水溶性的。实验证明，砷化合物含量过大的海带，用水浸泡24小时后，其含砷量基本上不会超过食品卫生标准规定的限量。因此在发制海带时，只要用水量多些，勤换水，即可保证食用安全。
海带含碘量很高，但碘易溶于水，在食用前用清水浸泡时，会使碘随水大量流失。如果在用水浸泡前，先将海带入笼蒸熟，然后再用清水浸泡洗涤，就可以防止碘的流失。
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海带含碘量很高，但碘易溶于水，在食用前用清水浸泡时，会使碘随水大量流失。如果在用水浸泡前，先将海带入笼蒸熟，然后再用清水浸泡洗涤，就可以防止碘的流失。
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